越来越注重饮食健康的日本年轻人，近期“不约而同”地迷上了吃香菜。日本市场上的香菜也开始涨价，三四棵香菜就要300日元左右(约合人民币23元)。
日本东京的餐馆还专门推出“香菜食谱”，不仅有香菜酱汤、香菜天妇罗、香菜沙拉等日本传统菜式，还推出了香菜甜点和香菜冰激凌。
香菜在日本流行，主要是爱美女性盯上了它的减肥功效。香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分。一般人食用7克到10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量。虽然到目前为止并没有科学证据证实香菜有减肥功效，但使用此法减肥的人都称效果不错。因此，学者猜测，香菜减肥的奥秘，可能是因为香菜奇怪的口味抑制了食欲。
