秋天，山药成了许多家庭餐桌上的“常客”。但不少人给山药、芋头等剥皮时，双手都会感到非常痒，严重的甚至出现红肿、刺痛症状。

　　这是因为山药和芋头等皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤一旦接触就会出现瘙痒。其实，带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮就不会手痒了。也可以准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。

　　如果之前没有采取措施，已经出现手痒的症状，可以尝试以下几种方法：

　　１．把手洗净后，在手上抹醋。连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。

　　２．在火上烤一下。反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全。

　　３．把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。

　　（北京大学第一医院皮肤科 吴艳）